Italia er lidenskap
Hos oss finner dere derfor kun italienere som lager mat slik de får den hjemme, på vårt kjøkken.
Den setningen har stått på nettsiden vår i årevis, og den er fortsatt den korteste måten å forklare kjøkkenet på. Vi ansetter italienere fordi maten skal smake slik den gjør hjemme hos dem, ikke slik den gjør i en norsk tolkning av Italia.
Det er også derfor menyen ikke holder seg til én region. Cavatelli alla norma kommer fra Sicilia, fregola frutti di mare fra Sardinia, ossobuco fra Lombardia og baccalà gratinato fra Veneto. Hver rett lages slik den lages der den kommer fra.
Massimo Galluzzi, grunnlegger
Fire ting kjøkkenet holder fast ved
- 01
Bare italienere ved komfyren
Alle som lager mat hos oss, er italienere. Det er ikke en markedsføringsfrase, men sånn vi faktisk ansetter.
- 02
Vi importerer råvarene selv
Mat og vin kommer fra produsenter vi har valgt ut i Italia, ikke fra en generell grossistliste.
- 03
Menyen står ikke stille
Kjøkkenet prøver stadig ut nye retter, og gnocchi dello chef er versjonen til den som står på kjøkkenet den dagen.
- 04
Allergier avklares før dere kommer
Si fra når dere bestiller. Da kan kjøkkenet endre retter, eller sette sammen en helt egen meny.
Tallerkener som går ut i salen
Bildene er tatt på kjøkkenet og i salen hos oss, uten stylist. Rettene ser slik ut når de settes ned foran dere.
Kjøkkenet lager gjerne noe utenom menyen
Er dere et selskap, eller har dere allergier å ta hensyn til, setter kokken sammen en egen meny. Si fra når dere bestiller bord, så er det klart når dere kommer.